お知らせ

アレルギー・嚥下食についてのお話

~BOTTEGA BLUEからのお話~

今回はアレルギーをお持ちの方や、嚥下食の対応について当店で行っていることをお話させていただきます。

ボッテガブルーの常連のお客様の中には食品アレルギーをお持ちだったり、嚥下食を希望されるお客様もいらっしゃいます。

なかなか当日にご連絡いただいて対応…は難しいこともあるのですが、来店希望より3日ほど前(内容によっては前日まででも可能な場合があります!)にご連絡をいただき、一緒にお話しさせていただきながらお料理を決めさせていただいています。

例えば、3名様のご予約のなか、お一人様分をアレルギー対応のお料理に変更。

そんなことも可能です!その場合、食材にもよりますが、全く別のものをご用意させていただく場合と、ある程度一緒のお料理で合わせるなど、お電話でお話させていただきます^^♪

そして嚥下食に関しては、グループの皆様と全く同じお料理をピューレ状にし、ご提供させていただく形となります。

勿論嚥下食に関するレベルもあると思うので、お話しながらメニューを決めていきましょう!

「アレルギーがあるからレストランで食事は…」

「嚥下食を食べているけど、両親に美味しい食事を…」

そんな風に思っている方はまずボッテガブルーに電話をしてみてください♪

素敵なお食事時間になるように、ご協力させていただきます!

きき野菜プロジェクト

先日第一回のきき野菜プロジェクトを開催しました。

コロナ禍につき小人数で開催。

みなさん、食べ比べをして発見があったようです。

農家の山崎さんには、オンラインで参加してもらい盛り上がりました!!

日本サスティナブル・レストラン協会について

「日本サスティナブル・レストラン協会」国内第一号店である、当店BOTTEGA BLUE(ボッテガブルー)のお話を少しさせていただきます。

全ての人が取り組むべき、サスティナブルな問題。
「日本サスティナブル・レストラン協会」は飲食業界のあり方を変えていくため、
より多くの飲食店がサステナビリティに配慮した運営ができるよう支援している協会です。

サスティナブル協会をもっと知るにはこちら >>

考えていく必要がある問題のひとつ、食品ロスについて。

当店は食品をロスすることはありません。
例えばお魚。
この魚という、ひとつの食材からカルパッチョ、コロッケなど前菜やメイン料理に変わることも、
骨やアラは出汁をとり、パスタソースに変身することができます。

白菜などの野菜の外側の部分は
普通は捨ててしまいますよね?

当店では、お肉のグリルを作るときに、
野菜の端材を敷いてオーブンに入れて焼いてみたところ
野菜の香りがお肉につき、すごく香り豊かで美味しい料理になった。
そんなきっかけから、気づけば食品ロスがひとつもない。

そういったような感じです。
なので、始めから食品ロスをなくそうと料理をしていたわけではなく、

美味しい食材は、美味しくなるために沢山の人の力が加わって、
そんな美味しい食材を使いたい!と食材を分けてもらっているので、
最後まで美味しい食材を使い切るということが料理人の使命のひとつだと思っています。

生産者の方々の想いを届けることこそ、サスティナビリティに繋がります。

サステナビリティ格付けで二つ星を獲得させていただきましたが、
取り組んでいることはいたってシンプルなんです。

美味しいものをもっと美味しく提供するには。
細かい場所に愛を感じるお店であれるように、BOTTEGA BLUE(ボッテガブルー)でしか感じることができないものをご提供できますように…

BOTTEGA BLUEのテイクアウト

BOTTEGA BLUE(ボッテガブルー)のテイクアウトメニューについてご紹介いたします!

 

■ボッテガ弁当■ 1,600円

内容は一例です。

その日の食材によって内容が変動するため、お電話にてお問合せください♪

※お弁当は予約制ですので、前日まで(量が多い場合は早めにご相談)をお願いします。

 

■シェフおまかせオードブル■ 6,500円

シェフにお任せ♪のため、アレルギーや食材の好き嫌いはご予約の際に相談受け付けます。

※前日までのご予約が必須です!

■マリトッツォ■

プレーン432円・季節のフルーツ540円

人気のためご予約をおすすめします!

ご予約は下記までお電話よろしくお願いします★

0797-35-7555

 

おさかなバンドブック

おさかなバンドブックって知ってますか?

お魚の漁法、種類、サスティナビリティ評価をわかりやすくブックになったものです。

当店でも参考にし、スタッフにも教育し、お客様に提供する際、スタッフから伝えて認知促進を心がけています。

時短営業いたします。

緊急事態宣言が発令され

ランチは12:00〜14:00

ディナーは、18:00〜20:00

お酒の提供は19:00まで

店内飲食はできます。

人数制限させていただいております。

テイクアウトやりますので、

お気軽に問い合わせください。

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12月のお知らせ

こんにちは。
マネージャーのよしこです。
12月入りましたね、、、
今年もあと数週間です、、、
このご時世で、ちょっとおせちの問い合わせが多いので、あと10台追加いたします!!
12月9日〜15日まで、神戸三宮丸井百貨店にて、当店のスイーツ部門「芦屋アモーレ」出店いたします!
お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。
12月23.24.25日は年に1度の「リストランテボッテガブルー」です。
完全予約で、店内人数制限いたします。
密にならないようにさせていただきます。
フルコース¥9000-税込(要予約)
おせちの引渡し
12月31日 16〜18時
支払いは、現金のみでお願いいたします。
ボッテガブルーの営業は、12月30日までです。
年始は元旦ディナーから営業いたします。
店内、密にならないよう、換気も心がけいますので、みなさまお待ちしてます。