当店は添加物を使用しておりません。
地産地消にこだわり、兵庫県を中心に関西の農家さんより届けてもらっている野菜。肉類や魚介類に関しても、なるべく兵庫県産のものを使用しています。自然の恵みに感謝しながら、食材本来の美味しさを活かしたお料理をご用意します。その他、小麦からこだわり、丁寧につくる自家製パスタや自家製パン。ソースやマヨネーズも全て手作りです。皆さんに安心して、お食事を楽しんでいただけるよう、毎日じっくりと時間をかけて美味しい一皿をお作りします。
※無添加=保存料・着色料不使用
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その日その日に最も良いと思う食材との出会いが、料理をさらに美味しくします。良い食材を見つけるのも、美味しい一皿に仕上げるのも、シェフの腕の見せどころ。当店には、決まったメニューはございません。毎日の変化を楽しむために、おすすめメニューにてご紹介させていただきます。どうぞ、お気軽にお尋ねください。
1975年7月15日 愛知県生まれ。名古屋にて修業後、イタリアへ渡る。
イタリアの権威ある世界最高峰リストランテ「リストランテ グアルティエーロ・マルケージ」、ボローニャにて「マルコファディーガ ビストロ」ブレーシアの1つ星レストラン「トラットリア ラルティギエーレ」プーリア州アルベロベッロにて、唯一の星つきレストラン「リストランテ イル ポエタ コンタディーノ」そのほか、ミラノ、ピエモンテの各レストランで修業を積み帰国。
キッチンソムリエにて講師を行い、アンリ・シャルパンティエにてパティシエとして勤めあげる。
2010年7月
芦屋市津知町にて”ボッテガブルー”を開業。
2010年7月
芦屋市津知町にて”ボッテガブルー”を開業。
2016年11月
Gran concorso di cucina 2016
第7回ICCJイタリア料理コンクールにてグランプリとジャーナリスト賞を受賞。
2018年7月~
サンマルクホールディングス総合料理監修
2019年11月
全国イタリア料理コンクールファイナリスト
全国3位入賞
2020年2月
岩津ねぎコンクール 特別賞受賞
2020年3月
4年連続で「五つ星ひょうご」を獲得
2022年11月
日本サステイナブル・レストラン協会、FOOD MADE GOOD Japan Awards 2022にて大賞とサーキュラーエコノミー賞をダブル受賞
主なメディア出演
▼2018年
2018.10.31 関西テレビ「関ジャニ∞のジャニ勉」
▼2020年
2020.02.16 サンテレビ「ひょうご発信」
2020.07.31 関西テレビ「よーいドン!おすすめ3」
2020.10.30 朝日放送テレビ「ココイロ」
▼2021年
2021.05.12 関西テレビ「スローでイージーなルーティンで」
▼2023年
2023.08.20 読売テレビ
「草彅やすとものうさぎとかめ」
仕入れる魚介によって変化する魚料理の数々。
お好みの調理法等、お気軽にお申し付けください。
際立つやわらかさ。肉本来のしっかりとした旨み。
様々な顔を持つ食材に最も合うと思う調理法で、とっておきの逸品に仕上げます。ソースでさらに変化を楽しむのも当店の肉料理の魅力です。